Category Archives: Rezepte

Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speckwürfeln

Mein Chef, den Ich damals 2004/2005 in der Kochausbildung hatte, war ja ein etwas affektierter Fatzke, der mit seinem Lokal immer so etwas besseres sein wollte. Um das zu erreichen hatte er aber weder das gescheite Personal dazu (In der Küche nur ein Koch und zeitweise bis zu sieben Lehrlinge, im Service er selbst und ca. auch nur eine Handvoll Lehrlinge), noch das Geld um ordentliche Zutaten und gescheites Material zu kaufen. 

Alles in allem eine ziemlich skurrile Zeit über die Ich (mehr …)

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Lammlachse

An Weihnachten war ja mein Cousin u d seine Frau zu Besuch.

Da hatte meine Mutter eine Idee, dass wir doch Lammlachse machen könnten. Hab Ich zuvor weder je gekocht noch gegegssen.

Also suchte Ich mir ein Rezept heraus, das am Ende so lecker war, dass Ich es euch nicht vorenthalten will!

 

Lammlachse in Rotweinjus

Zutaten für 2 Portionen

  • 2 Lammlachse
  • 1 TL Öl
  • 2 Knoblauchzehen, gewürfelt
  • Rosmarin, getrocknet
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1 EL Cognac
  • 300 ml Rotwein
  • 2 Tassen Bratenfond (1 Glas, Lacroix o. (mehr …)

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Bud Spencer Bohnen- und Speckpfanne

Auf Spiegel Online lese Ich immer gerne die Rubrik “Kochen ohne Kohle”, in der Kochrezepte vorgestellt werden, deren Umsetzung höchstens drei Euro pro Person kosten darf. Da hab Ich auch mein original Spaghetti Aglio e olio Rezept her, das Ich seitdem so gerne mache. Hab Ich das hier eigentlich schon veröffentlich? 

Egal. Heute gibt es DAS ultimative Bud-Spencer-Gedächtnis-Essen: Bohnen und Speck!

Kein Western mit Ihm kommt ohne dieses simple, aber leckere Gericht aus. 

Zum geschichtlichen Hintergrund konnte Ich soviel herausfinden, dass das damals unter (mehr …)

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Das leckerste Schaschlik Rezept von Welt wo gibt

Samstag vor einer Woche waren mein Cousin und seine Freundin wieder einmal bei uns zu Besuch. 

Ich nutzte die Gelegenheit des Besuches und des schönen Wetters mal wieder den Grill anzuschmeissen und mal was ganz anderes auszuprobieren als das übliche Schwenksteak-Würstchen-gegrille.

In einem Forum fürs grillen  in dem Ich angemeldet bin entdeckte Ich ein Rezept, das mich ungeheuer neugierig gemacht hat.

Da das Ergebnis so derart lecker war, möchte Ich meine Erfahrung mit diesem Superrezept hier mit euch teilen.

 

Die Mengen reichen für 4-5 normale (mehr …)

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Hirse mit Trockenfrüchten

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Zutaten

  • 150 g Goldhirse
  • 1 Prise Salz
  • 400 ml Milch
  • 100 g getrocknete Soft-Aprikosen
  • 50 g getrocknete Soft-Pflaumen
  • 1 bis 2 EL Honig, Sirup oder Zucker
  • 50 g Rosinen

 

Zubereitung

Hirse mit Salz und Milch aufkochen und drei Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen

Topf In eine Decke oder den Schlafsack fest einpacken und 30 Minuten oder länger quellen lassen. (Alternativ die Hirse auf der Kochstelle etwa 15 Minuten weiterkochen und anschließend ausdampfen lassen)

Aprikosen und Pflaumen in Streifen schneiden, nach (mehr …)

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Tarte von Trockenpflaumen

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Zutaten

  • 100 g Trockenpflaumen
  • 50 g Haselnüsse
  • Obst nach Belieben für den Belag aus der Konserve 

 

Zubereitung

Trockenpflaumen in warmen Wasser einweichen, fein schneiden

Nüsse fein hacken und unter die Mischung heben

Teig gut durchkneten, Förmchen mit dem Teig auslegen, Konservenobst kleinschneiden und auf dem Teig verteilen


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Thunfisch-Mais-Salat

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Zutaten

  • Thunfisch aus der Dose
  • Dosenmais
  • Mayonnaise
  • Salz und Pfeffer

 

Zubereitung

Eine Dose Thunfisch und eine Dose Mais mit einer ordentlichen Portion Mayonnaise vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig.


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Grüne Bohnen Salat

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Zutaten

  • Grüne Bohnen aus der Dose
  • Zwiebelwürfel
  • Wenn vorhanden ausgelassener Speck
  • Essig und Öl
  • Salz und Pfeffer

 

Zubereitung

Bohnen abseihen, mit Speck und Zwiebeln vermengen, mit Essig und Öl anmachen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.


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Gemischter Bohnensalat

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Zutaten

  • 500 g grüne Bohnen
  • 1 Dose weisse Bohnen
  • 1 Dose Kidney-Bohnen
  • Fürs Dressing
    • 50 ml Gemüsebrühe
    • 3 EL weisser Balsamico
    • 1/2 TL Senf
    • 1 Prise Zucker
    • 1 Priese Bohnenkraut fein geschnitten
    • 4 EL Olivenöl
    • 5 EL Rapsöl
    • Salz und Pfeffer
    • Zwiebelwürfel

 

Zubereitung

Alle Bohnen abseihen

Grüne Bohnen kleinschneiden

Zwiebel würfeln, in Öl dünsten und abkühlen lassen

Zutaten für das Dressing mit den Zwiebeln in ein leeres Schraubglas geben, kurz schütteln

Bohnen mit Dressing anmachen


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Tartar von Hering und Roter Beete

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Zutaten

  • 100 g Hering
  • 2 eingelegte Gurken
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Rote Beete
  • 1 Apfel
  • etwas Öl
  • Gurkenwasser

 

Zubereitung

Hering, Gurken, Zwiebel, rote Beete und Apfel in kleine Würfel schneiden. Die Zutaten mischen und etwas Öl und Gurkenwasser für die Würze dazu geben und zehn Minuten ziehen lassen.


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