Linsen Bolognese

Dieses Rezept ist Teil der [Katastrophenvorsorge-Sektion]


Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 bis 3 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose gehackte oder passierte Tomaten
  • je 1 TL Majoran und Oregano
  • 125 g rote oder gelbe Linsen
  • 1 kl Glas Möhren
  • Salz, Pfeffer
  • weisser Balsamico

 

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch würfeln, in Öl anbraten

Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten

Brühe zugeben, Tomaten, Majoran, Oregano und Linsen dazu, aufkochen lassen

Möhren abgießen, kleinschneiden und unterheben

Wenn wenig Energie / Brennstoff vorhanden ist Entweder den Topf mit dem (mehr …)

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Bohnen mit Spätzle

Dieses Rezept ist Teil der [Katastrophenvorsorge-Sektion]


Zutaten

  • 900 g grüne Bohnen (Konserve, abgetropft)
  • 800 ml Bohnenaufguß
  • 200 g geräucherten Bauchspeck
  • 30 g Schweineschmalz
  • 1 Zwiebel
  • 0,5 Liter Gemüsebrühe
  • 1 EL Bohnenkraut
  • 2 EL Liebstöckel
  • 2 EL Essig
  • 2 EL Mehl
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer
  • 300 Gramm Spätzle

 

Zubereitung

Bohnen abseihen, Brühe auffangen.

Speck  und Zwiebel würfeln

Speck in Schmalz anbraten, Zwiebeln zugeben

Mehl einstreuen, unterrühren und leicht bräunen

Bohnenbrühe beigeben, aufkochen

Kräuter, Essig und Gemüsebrühe zugeben, sähmig kochen

Nudeln kochen

Bohnen 5 Min. in der Sauce mitkochen, mit Salz, Pfeffer (mehr …)

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Erbsensuppe

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Zutaten

  • 250 g getrocknete Erbsen
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 3 Scheiben Brot
  • Salz
  • Pfeffer
  • gekörnte Brühe
  • Öl
  • Butter
  • Wasser

 

Zubereitung

Erbsen waschen und über Nacht in 2 Liter kalten Wasser einweichen.

Erbsen mit Wasser aufkochen und gekörnte Brühe zugeben.

Zwiebel hacken und in Öl anschwitzen, dann mit der Petersilie zu den Erbsen geben.

2 bis 3 Stunden köcheln lassen, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brot würfeln, in Butter anrösten und zugeben.


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Brotsuppe

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Zutaten

  • 100 g altes Brot oder alte Brötchen
  • 1 EL Butter oder Margarine
  • 1/2 l Flüssigkeit
  • gemahlener Kümmel
  • Salz

 

Zubereitung

Brot würfeln und mit Fett, Kümmel und Salz in der Pfanne zu Croutons braten.

Brühe ansetzen und die Croutons als Einlage im Teller dazugeben.


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Zwiebelsosse aus dem Notvorrat

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Zutaten

  • Brühwürfel bzw. gekörnte Brühe
  • Wasser
  • Trocken-Röstzwiebeln
  • Speisestärke, Mehl oder heller Soßenbinder
  • Chilli Öl oder Chillipulver
  • Schmand , saure Sahne oder Creme Fraiche

 

Zubereitung

Brühe aufkochen, Zwiebeln zugeben und andicken.

Wenn vorhanden Schmand oder Creme Fraiche unterziehen, würzen.

Passend zu allen möglichen Grundnahrungsmitteln wie Reis, Nudeln, Kartoffeln usw.


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Reis Sardinen Pfanne

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Zutaten

  • 1 Tasse Reis
  • 1 Dose Sardinen (am besten die ohne Haut und Gräten)
  • Salz
  • Falls vorhanden:
    • 1 kleine Zwiebel
    • frische Kräuter

 

Zubereitung

Reis kochen.

Zwiebel würfeln

Zwiebeln im Öl der Sardinen anbraten, Sardinen zugeben, erhitzen.

Reis unterheben, abschmecken.

Kräuter drüberstreuen und servieren.


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Chili Sin Carne

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Zutaten

  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 500 g braune Linsen
  • 900 g Dosenmais
  • 800 g stückige Tomaten aus der Dose
  • 4 EL Tomatenmark
  • Gemüsebrühe
  • Gewürze nach Belieben

 

Zubereitung

Tomatenmark und Gemüsebrühe in einer Pfanne anschwitzen und Tomaten aus der Dose hinzugeben. Kurz aufkochen.

Mais, Kidneybohnen und Linsen mit den Gewürzen unterrühren. Bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel für ca. 20 Min. köcheln lassen und zwischendurch umrühren.


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Mexikanischer Reis

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Zutaten

  • 400 g Rreis
  • 1 Dose Mais
  • 1 Dose Schwarze Bohnen
  • Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 ml scharfer Salsa-Dip

 

Zubereitung

Reis kochen.

Mais und Bohnen abgießen und mischen. Reis abgießen.

Öl in Pfanne erhitzen und Reis kurz anbraten, so dass er etwas knusprig wird.

Mais und Bohnen zugeben, vermengen.

Salsa unterrühren.

Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.


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Risotto mit Pilzen und Thunfisch

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Zutaten

  • 400 g Reis
  • Pilze in der Dose
  • 50 g Haselnüsse
  • 1 Zwiebel
  • 50 g Hartkäse
  • 150 g Thunfisch in der Dose
  • 2 EL Butter

 

Zubereitung

Zwiebel kleinschneiden, Nüsse hacken

Beides in Butter anbraten, Reis und Pilze hinzugeben, mitbraten.

Wasser aufgießen bis alles bedeckt ist und köcheln lassen.

Nach und nach Wasser aufgießen bis der Reis gar ist.

Käse reiben und unterheben.

Thunfisch schliesslich unter das Risotto heben oder als Beilage servieren. 


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Linseneintopf

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Zutaten

  • Linsen aus der Dose
  • Kartoffeln aus dem Glas, ggfs. Möhren im Glas
  • Gekörnte Brühe
  • Würstchen aus dem Glas
  • Zwiebeln
  • Salz und Pfeffer
  • Zum servieren weisser Essig und Maggi

Zubereitung

Zwiebeln anschwitzen.

Linsen mit der Gemüsebrühe (Wasser nach Bedarf) zugeben.

Würstchen kleinschneiden und beigeben.

Aufkochen, Kartoffeln kleinschneiden und mit den Möhren beigeben.

Abschmecken.

Beim servieren Maggi und weisser Essig zum würzen bereitstellen


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