Tartar von Hering und Roter Beete

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Zutaten

  • 100 g Hering
  • 2 eingelegte Gurken
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Rote Beete
  • 1 Apfel
  • etwas Öl
  • Gurkenwasser

 

Zubereitung

Hering, Gurken, Zwiebel, rote Beete und Apfel in kleine Würfel schneiden. Die Zutaten mischen und etwas Öl und Gurkenwasser für die Würze dazu geben und zehn Minuten ziehen lassen.


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Bohnen und Mais Salat

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Zutaten

  • Kidneybohnen aus der Dose
  • Dosenmais
  • Salz
  • Pfeffer
  • Essig
  • Öl

 

Zubereitung

Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und abschmecken.


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Klösse mit Rotkohl und Sauce

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Zutaten

  • Klösse im Kochbeutel (Semmelknödel oder Kartoffelklösse)
  • Rotkohl aus der Konserve
  • Bratensauce (Fertigprodukt / Pulver)

 

Zubereitung

Klösse nach Packungsanweisung kochen

Sauce nach Packungsanweisung kochen

Rotkohl entweder mit Lorbeer, Rotwein und Pfeffer im Topf aufkochen oder einfach aus dem Glas auf einen Teller und in der Mikrowelle erwärmen

Zusammen servieren


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Gemüsereis

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Zutaten

  • Reis
  • Salz und Pfeffer
  • Ggfs. Butter
  • Gemüse nach Vorrat und / oder Geschmack z. B.
    • Erbsen
    • Erbsen und Karotten
    • Pilze
    • Mais
    • Kindneybohnen
    • Usw.

 

Zubereitung

Reis kochen.

Gemüse in Fett (zur Not Öl) anschwenken

Reis zugeben und abschmecken


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Linsen Bolognese

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Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 bis 3 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose gehackte oder passierte Tomaten
  • je 1 TL Majoran und Oregano
  • 125 g rote oder gelbe Linsen
  • 1 kl Glas Möhren
  • Salz, Pfeffer
  • weisser Balsamico

 

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch würfeln, in Öl anbraten

Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten

Brühe zugeben, Tomaten, Majoran, Oregano und Linsen dazu, aufkochen lassen

Möhren abgießen, kleinschneiden und unterheben

Wenn wenig Energie / Brennstoff vorhanden ist Entweder den Topf mit dem (mehr …)

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Bohnen mit Spätzle

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Zutaten

  • 900 g grüne Bohnen (Konserve, abgetropft)
  • 800 ml Bohnenaufguß
  • 200 g geräucherten Bauchspeck
  • 30 g Schweineschmalz
  • 1 Zwiebel
  • 0,5 Liter Gemüsebrühe
  • 1 EL Bohnenkraut
  • 2 EL Liebstöckel
  • 2 EL Essig
  • 2 EL Mehl
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer
  • 300 Gramm Spätzle

 

Zubereitung

Bohnen abseihen, Brühe auffangen.

Speck  und Zwiebel würfeln

Speck in Schmalz anbraten, Zwiebeln zugeben

Mehl einstreuen, unterrühren und leicht bräunen

Bohnenbrühe beigeben, aufkochen

Kräuter, Essig und Gemüsebrühe zugeben, sähmig kochen

Nudeln kochen

Bohnen 5 Min. in der Sauce mitkochen, mit Salz, Pfeffer (mehr …)

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Erbsensuppe

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Zutaten

  • 250 g getrocknete Erbsen
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 3 Scheiben Brot
  • Salz
  • Pfeffer
  • gekörnte Brühe
  • Öl
  • Butter
  • Wasser

 

Zubereitung

Erbsen waschen und über Nacht in 2 Liter kalten Wasser einweichen.

Erbsen mit Wasser aufkochen und gekörnte Brühe zugeben.

Zwiebel hacken und in Öl anschwitzen, dann mit der Petersilie zu den Erbsen geben.

2 bis 3 Stunden köcheln lassen, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brot würfeln, in Butter anrösten und zugeben.


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Brotsuppe

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Zutaten

  • 100 g altes Brot oder alte Brötchen
  • 1 EL Butter oder Margarine
  • 1/2 l Flüssigkeit
  • gemahlener Kümmel
  • Salz

 

Zubereitung

Brot würfeln und mit Fett, Kümmel und Salz in der Pfanne zu Croutons braten.

Brühe ansetzen und die Croutons als Einlage im Teller dazugeben.


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Zwiebelsosse aus dem Notvorrat

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Zutaten

  • Brühwürfel bzw. gekörnte Brühe
  • Wasser
  • Trocken-Röstzwiebeln
  • Speisestärke, Mehl oder heller Soßenbinder
  • Chilli Öl oder Chillipulver
  • Schmand , saure Sahne oder Creme Fraiche

 

Zubereitung

Brühe aufkochen, Zwiebeln zugeben und andicken.

Wenn vorhanden Schmand oder Creme Fraiche unterziehen, würzen.

Passend zu allen möglichen Grundnahrungsmitteln wie Reis, Nudeln, Kartoffeln usw.


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Reis Sardinen Pfanne

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Zutaten

  • 1 Tasse Reis
  • 1 Dose Sardinen (am besten die ohne Haut und Gräten)
  • Salz
  • Falls vorhanden:
    • 1 kleine Zwiebel
    • frische Kräuter

 

Zubereitung

Reis kochen.

Zwiebel würfeln

Zwiebeln im Öl der Sardinen anbraten, Sardinen zugeben, erhitzen.

Reis unterheben, abschmecken.

Kräuter drüberstreuen und servieren.


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